Верны оба суждения.
А. ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» действительно включает положения, касающиеся международного сотрудничества в области образования.
Б. Охрана здоровья в образовательных учреждениях включает аспекты оптимизации учебной и внеучебной деятельности, что также подтверждается нормами этого закона.
Таким образом, правильный ответ – верны оба суждения.