Как пишется предложение “итак работают негры» и так или итак?

В данном предложении правильно писать "итак". Слово "итак" используется для подведения итога или вывода, в то время как "и так" — это соединение союзом "и" и указанием на способ или состояние. В вашем случае правильный вариант — "Итак, работают негры".