Новое время меню для 16-17 веков и для 18 веков домашних трапез для бедной зажиточной и аристократической семьи

В XVI-XVII веках и XVIII веке в России меню было очень разнообразным и зависело от социального положения семьи. Давайте рассмотри, как могли выглядеть обеды для бедной, зажиточной и аристократической семьи в этот период.

Бедная семья

В бедных семьях питание было скромным и часто состояло из простых, доступных продуктов. Основными блюдами могли быть:

• Каша (гречневая, овсяная или пшенная), которая готовилась на воде или молоке.
• Хлеб (черный, ржаной), который был основным продуктом в питании.
• Овощи (репа, капуста, свекла), порой они использовались в виде супов или рагу.
• Рыба (в сезон, когда можно было ловить) или мясо (реже, в дни праздников).

Зажиточная семья

У зажиточных семей меню было более разнообразным и включало:

• Первые блюда: Щи (капустный суп), окрошка на квасе.
• Вторые блюда: Мясные рагу, жаркое, различные гарниры из картофеля, овощей и круп.
• Рыба: Разнообразные виды рыбы, подаваемые в разных формах (запеченная, жареная).
• Десерты: Медовые пироги, варенье, чаще всего приготовленные из ягод.

Аристократическая семья

Аристократы имели доступ к изысканным и экзотическим продуктам. Их меню могло включать:

• Разнообразные блюда: Изделия из дичи (например, фазаны, зайцы), приправленные восточными специями.
• Морепродукты: Креветки, устрицы и различные рыбы издалека.
• Гарниры: Пюре из картофеля, фаршированные овощи, различные соусы.
• Десерты: Торт с кремом, фруктовые деликатесы, кондитерские изделия с использованием сахара и цитрусовых.

Таким образом, меню в зависимости от социального положения сильно различалось, и использование продуктов могло отражать экономическое состояние семьи и доступность определенных ингредиентов.