"горько...соленый" - обозначает сложный вкус, поэтому напишу в два слова через дефис слитно

Для описания сложного вкуса, который вы упоминаете, можно использовать словосочетание "горько-соленый". Это правильный вариант написания через дефис, который подчеркнет сочетание двух вкусов. Если вам нужно что-то еще на эту тему или другие вопросы, не стесняйтесь спрашивать!