Неопределённо-личные предложения — это такие конструкции, в которых не указано, кто именно совершает действие. В приведённых вами примерах неопределённо-личным предложением является:
"Лес рубят, щепки летят."
Здесь действие (рубить лес) выполняется неопределённым субъектом. Обратите внимание, что в других предложениях есть более конкретные указания на действия и их исполнителей. Если у вас есть дополнительные вопросы по теме, буду рад помочь!
