В представленном вами тексте можно внести следующие изменения, добавив тире и знаки препинания:
Мороз безжалостно сковал и остановил бегущий в Волгу ручей, а осеннюю грязь слепил в чёрные комья.
- Здесь тире не требуется, так как предложение правильно структурировано.
Их тонкие ветви одиноко светятся в тёмном небе.
- Тире не требуется.
Злые метели и суровые вьюги терзают их день и ночь.
- Тире не требуется.
Томятся в снежном панцире необъятные поля и заснувший лес.
- Тире не требуется.
Теперь не встретишь в лесу ежа, божью коровку или весёлого кузнечика.
- Тире не требуется.
Не услышишь пение лесной птицы, но увидеть птиц можно.
- После "птицы" ставится запятая, и вторая часть предложения продолжает мысль.
Птички подлетают за кормом поближе к школьному саду, к деревенским огородам.
- Здесь знаки препинания расставлены правильно.
Зима — трудное время для зверей и птиц.
- Тире здесь уместно, так как оно подчеркивает определение "трудное время".
Таким образом, знаки препинания в тексте установлены верно, за исключением предложения "Зима - трудное время для зверей и птиц", где тире действительно уместно.
