Вот переделанные предложения с тире между подлежащим и сказуемым. Подлежащие и сказуемое выделены:
На Руси — елки символ зимней красоты.
- Подлежащее: елки
- Сказуемое: символ зимней красоты.
Упаковка — своего рода одежда для товара.
- Подлежащее: Упаковка
- Сказуемое: своего рода одежда для товара.
Горб верблюду — не ноша, а питательный запас на длинный путь.
- Подлежащее: Горб верблюду
- Сказуемое: не ноша, а питательный запас на длинный путь.
Для оленей — грибы лакомство.
- Подлежащее: грибы
- Сказуемое: лакомство.
Писателей совестью народа — называют по праву.
- Подлежащее: Писателей
- Сказуемое: совестью народа называют по праву.
Плохое — враг хорошему.
- Подлежащее: Плохое
- Сказуемое: враг хорошему.
Наша цель — прорваться во Владивосток.
- Подлежащее: Наша цель
- Сказуемое: прорваться во Владивосток.
Ваши похвалы — для нее не новость.
- Подлежащее: Ваши похвалы
- Сказуемое: для нее не новость.
Подкова у суеверных людей — символ удачи, даже счастья в жизни.
- Подлежащее: Подкова у суеверных людей
- Сказуемое: символ удачи, даже счастья в жизни.
Справедливость — деяние правды, а правда — предание предков.
- Подлежащее: Справедливость
- Сказуемое: деяние правды (в первом случае), предание предков (во втором случае).
