Рецепт хачапури по аджарски

Хачапури по аджарски — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой лепешку с сыром и яйцом. Вот рецепт для его приготовления:

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 г муки
• 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• 200 мл теплой воды (или молока)
• 2 ст. ложки оливкового масла (или растопленного масла)

Для начинки:

• 300 г сыра сулугуни (можно заменить на адыгейский или другой тягучий сыр)
• 200 г рикотты (по желанию)
• 1 яйцо (для начинки)
• 1-2 яйца (по одному на каждую лепешку)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте тесто:

   • В небольшой миске смешайте теплую воду (или молоко), сахар и дрожжи. Дайте постоять 10-15 минут до появления пены.
   • В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите тесто.
   • Замесите тесто до эластичного состояния, затем накройте его полотенцем и дайте постоять в теплом месте примерно 1-1.5 часа, пока оно не увеличится в размере вдвое.

2. Приготовьте начинку:

   • Натрите сыры на крупной терке и смешайте их в одной миске. Если используете рикотту, добавьте её к сыру.
   • Попробуйте начинку на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.

3. Формирование хачапури:

   • Разделите тесто на 2-4 части (в зависимости от желаемого размера лепешек).
   • Каждую часть раскатайте в oval или овал (примерно 1-2 см в толщину). Сделайте бортики, заворачивая края внутрь и защипывая их, чтобы получилась форма лодочки.
   • В центр положите сырную начинку. Сформируйте бортики по краям.

4. Выпекание:

   • Разогрейте духовку до 220°C (428°F).
   • Выложите хачапури на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставьте на 15 минут для расстойки.
   • Выпекайте хачапури 15-20 минут до золотистого цвета.

5. Завершение:

   • Доставайте хачапури из духовки, аккуратно вбейте по одному яйцу в середину каждой лепешки. Верните в духовку на 3-5 минут, чтобы яйцо слегка схватилось, но осталось жидким.
   • Подавайте хачапури горячими, с кусочком масла сверху.

Приятного аппетита!