В дистилляторе происходят два основных агрегатных превращения вещества:
Парообразование (испарение): Когда вода в нагревателе (элемент 1) нагревается до температуры кипения, она превращается из жидкого состояния в газообразное состояние, образуя водяные пары. Этот процесс является первой стадией дистилляции и происходит при температуре 100°C (при нормальном атмосферном давлении).
Конденсация: Водяные пары, поднимаясь и вступая в контакт с холодными стенками холодильника (элемент 4), охлаждаются и переходят обратно в жидкое состояние. Этот процесс называется конденсацией. В результате конденсации образуется дистиллированная вода, которая стекает в жёлоб (элемент 2).
Таким образом, в процессе дистилляции вода проходит через два состояния: от жидкого к газообразному, а затем обратно к жидкому, что позволяет очищать воду от растворённых в ней веществ и примесей.