Чтобы изменить время предложения на прошедшее (past simple), мы можем переформулировать его следующим образом:
"Все должны были сказать одну очень умную вещь, или две вещи, которые довольно умные, или три вещи, которые очень скучные."
Такое предложение передает суть оригинала, но в прошедшем времени. Если есть дополнительные вопросы или нужны другие примеры, с удовольствием помогу!