Премиальные сорта лососевых рыб относятся к деликатесам , поэтому многие убеждины в их исключительной пищевой ценности , однако диетологи предлагают другую альтернативу красной рыбе-сельдь и скумбрию. Выпишите лишние слово

В предложении указанном вами лишним словом является "исключительной". Оно не совсем уместно в контексте, так как акцент сделан на сравнении пищевой ценности лососевых рыб и альтернативных видов, таких как сельдь и скумбрия.

Суть утверждения заключается в том, что существующие альтернативы могут быть не менее полезными, чем премиальные сорта лососевых рыб.