Давайте разберем варианты ответов по каждому из предложенных пунктов, чтобы определить, какие из них содержат верные объяснения написания выделенных слов.
(сказал) ПО-НЕМЕЦКИ — верно, это наречие, образованное от основы имени прилагательного "немецкий". Пишется через дефис. (Верно)
ЖИР — ошибка. Буква И не обозначает мягкость предшествующего согласного. В данном случае написание слова объясняется правилами орфографии, связанными со слогом и ударением. (Неверно)
СДАТЬ (экзамен) — верно, перед звонкими согласными в конце приставки пишется буква С. (Верно)
(много) ТУЧ — это неверное объяснение, так как в форме множественного числа для существительных 3-го склонения действительно не пишется мягкий знак, но в данном варианте не совсем корректно объяснять именно это слово. (Неверно)
СЕРЕБРЯНЫЙ — верно, в суффиксе прилагательного, образованного от существительного "сребро", действительно пишется одна буква Н. (Верно)
Теперь запишем номера правильных ответов: 1, 3, 5.
