Как будет this book или these book

Правильный вариант – "this book" переводится как "эта книга". "These books" переводится как "эти книги". Используйте "эта" для единственного числа и "эти" для множественного числа. Если у вас есть дополнительные вопросы о грамматике или лексике, буду рад помочь!