весы телятины брутто 42кг норма отходов при холодной обработки 34%от веса брутто а потери при тепловой обработке 36%от веса нетто определить с точность до кгвес отходов потерь и…

Для определения отходов и потерь, а также выхода отварной телятины, следует сделать несколько расчетов на основе данных, которые вы представили. Начнем с шагов:

1. Определяем вес нетто:
   Вес брутто телятины составляет 42 кг. Нормы отходов при холодной обработке составляют 34% от веса брутто.

   Формула для расчета отходов:
   \[ \text{Отходы} = \text{Вес брутто} \times \frac{\text{Процент отходов}}{100} \]
   \[ \text{Отходы} = 42 \, \text{кг} \times \frac{34}{100} = 14.28 \, \text{кг} \]

   Теперь находим вес нетто:
   \[ \text{Вес нетто} = \text{Вес брутто} - \text{Отходы} \]
   \[ \text{Вес нетто} = 42 \, \text{кг} - 14.28 \, \text{кг} = 27.72 \, \text{кг} \]

2. Определяем потери при тепловой обработке:
   Потери при тепловой обработке составляют 36% от веса нетто.

   Формула для расчета потерь:
   \[ \text{Потери} = \text{Вес нетто} \times \frac{\text{Процент потерь}}{100} \]
   \[ \text{Потери} = 27.72 \, \text{кг} \times \frac{36}{100} = 9.96 \, \text{кг} \]

3. Определяем выход отварной телятины:
   Выход отварной телятины рассчитывается как вес нетто минус потери:
   \[ \text{Выход} = \text{Вес нетто} - \text{Потери} \]
   \[ \text{Выход} = 27.72 \, \text{кг} - 9.96 \, \text{кг} = 17.76 \, \text{кг} \]

Теперь подведем итоги:

• Вес отходов: около 14.28 кг (можно округлить до 14 кг)
• Вес потерь: около 9.96 кг (можно округлить до 10 кг)
• Выход отварной телятины: около 17.76 кг (можно округлить до 18 кг)

Если у вас остались вопросы по расчетам или по другим темам, буду рад помочь!