Кофе глясе — это словосочетание, в котором слова связаны между собой с помощью сочинительной связи. В данном случае, "кофе" служит определением к слову "глясе", указывая на вид или разновидность данного десерта.
Таким образом, слово "кофе" уточняет, что именно глясе имеется в виду — кофе, приготовленный с определенной технологией. Если рассматривать данное словосочетание, то можно заметить, что при помощи этой связи создается единое понятие, в котором одно слово помогает раскрыть смысл другого.
Если есть дополнительные вопросы по языковым темам или другим учебным материалам, не стесняйтесь обращаться!