Фамилия "Чхве" на английском языке пишется как "Choi" в результате транслитерации. Транслитерация — это процесс передачи письменных символов одного языка с помощью символов другого языка. В корейском языке звук "ㅊ" (ч) соответствует букве "Ch" в английском, а звук "ㅗ" (о) обозначается буквой "o". Корейский "ㅟ" (и) в данном случае может быть передан как "i". Поэтому фамилия "Чхве" на английском выглядит как "Choi".
Такое написание позволяет сохранить звучание фамилии для носителей английского языка и облегчить ее произношение. Транслитерация может немного варьироваться в зависимости от системы, но "Choi" является общепринятым вариантом. Если у тебя есть еще вопросы о корейском языке или других темах, не стесняйся спрашивать!