.... растения содержат полезные вещества которые способны помочь человеку победить различные болезни .Какое первое слово?

Первое слово в вашем предложении — "растения".

Если вам интересна тема, касающаяся полезных веществ в растениях и их влияния на здоровье человека, я могу рассказать о разных растениях и их лечебных свойствах. Например, такие растения, как шалфей, мята, и календула, известны своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Если хотите узнать больше, задавайте вопросы!