"какие занятия славян, упомянутые в тексте, на не отражены, а какие - нет?"

Некоторые занятия славян, упомянутые в тексте, не отражены, потому что текст может быть ограниченным и не охватывать все аспекты славянской культуры. Определенно можно сказать, что занятия, которые не упоминаются, скорее всего, не являются ключевыми для данной темы или контекста текста.