Сделай очень пересказ текста, включи только строение и функции липидов. в функциях упомяни моносахариды, полисахариды и дисахариды. текст: Как уже говорилось, около 70 % от массы клеток большинства живых организмов приходится на воду. Остальное - это главным образом органические вещества: белки (10-20 %), жиры (1,0 5,0 %), углеводы (0,2-2,0 %), нуклеиновые кислоты (1,0-2,0 %) и различные низкомолекуляр- ные органические вещества (0,1-0,5 %). Среди последних важную роль играют липиды, в состав которых входят различные вешества (например, жиры) Эти вещества имеют разную структуру, но их объединяет то, что все они гидрофобные соединения, нерастворимые в воде (полярный растворитель) При этом липиды достаточно хорошо растворимы в неполярных органиче ских растворителях (хлороформе, бензоле, эфире). Обычно их подразделяют на простые и сложные.Простыми липидами называют нейтральные жиры - эфиры трехатомно- го спирта глицерина и жирных (карбоновых) кислот, с числом углеродных атомов от 14 до 22 (чаще всего их 16 или 18). Если все гидроксильные группы глицерина связаны эфирными связями с жирными кислотами, образуют. ся триглицериды, если только две или одна - диглицериды и моноглицериды соответственно. Входящие в состав липидов жирные кислоты содержат, как правило, чётное число атомов углерода и редко бывают разветвлёнными (последние встречаются только у микроорганизмов из домена архей). Если в молекулах жирных кислот имеется одна или несколько двойных связей, их называют ненасыщенными или полиненасыщеннымы соответственно. Ненасышенные жирные кислоты плавятся при низкой температуре, поэтому образованные ими липиды при температуре тела человека или при температуре окружающей среды представляют собой жидкости (например, растительные масла - льняное, полсолнечное, оливковое и др.). В организме человека многие полиненасышенные жирные кислоты не синтезируются, поэтому они являются незаменимыми и обязательно должны поступать с пишей. Липиды, содержащие насышенные, т. е. не имеющие двойных связей, жирные кислоты, плавятся при болес высоких температурах. Так, твёрдыми являются говяжий и бараний жиры. С повышением содержания ненасышенных кислот в составе жиров температура плавления последних понижается, и они становятся более легкоплавкими (например, свиное сало или сливочное масло). Как вещества, нерастворимые в воде, жиры не могут непосредствеино всасываться из органов пишеварения. Под действием ферментов они прелвари- тельно расщепляются на глицерин и карбоновые кислоты, т. с. подвергаются пдролизу. Продукты гидролиза жиров всасываются ворсинками кишечника и снова образуют жир, свойственный уже данному организму. Сиитезированный жир поступает в лимфу и переносится ею в жировую и многие другие ткани. Нейтральные жиры откладываются в цитоплазме в виде жировых капель, особенно много их в клетках жировой ткани. Окисление жиров в процессе обмена веществ даёт большое количество энергии (38,9 кДж/г), этим обуслов- дена их энергетическая функция. Освобождаемое при окислении жиров большое количество воды (при «сжигании» 1 г жира образуется 1,1 г воды) используется животными, впадающими в зимнюю спячку (сурки, суслики), для нужд метаболизма, поэтому эти животные могут длительное время обходиться без воды, используя свои жировые запасы. Таким образом, жиры служат источны- ком воды. Да и способность верблюдов долго не пить основывается, с одной стороны, на разложении запасённого в горбах жира с образованием воды, а с другой стороны, на том, что эти животные могут удерживать воду в своей крови и лимфе, поэтому они практически не потеют и температура их тела в течение суток может колебаться от 34,5 °С (ночью) до 40,5 °С (днём). Таким образом, без запасов жира «корабли пустыни» не могли бы совершать длительные путешествия через местность, практически полностью лишённую растительности, т. е. пищи, и воды. У животных нейтральные жиры откладываются в основном в подкожной клетчатке, где из них образуется мощный теплоизоляционный слой, особенно хорошо развитый у морских млекопитающих - китообразных и ластоногих (теплоизоляционная функция). Имеющаяся в полости тела вокруг внутренних органов жировая подушка защищает их от механических повреждений при движении, прыжках, ударах и т. д. (защитная функция). К нейтральным жирам относятся и воска - эфиры жирных кислот и много- атомных спиртов. У животных они вырабатываются кожными железами. Воска, покрывая тонким слоем шерсть и перья, предохраняют их от намокания. Некоторые насекомые (пчёлы) используют эти вещества для постройки сотов У растений воска создают защитный слой на листьях и плодах. Много воско вырабатывают морские планктонные микроорганизмы. В небольших количествах нейтральные жиры входят в состав биологиче ских мембран, однако всё-таки их основу составляют не они, а фосфолипи. ды, относящиеся к сложным липидам. Фосфолипиды также являются эфирами глицерина и жирных кислот, но в их молекулах с последними связаны только две спиртовые группы глицерина, а третья образует эфирную связь с остатком фосфорной кислоты. Обычно она образует дополнительную эфирную связь с низкомолекулярными спиртами, и на том, с какими именно, основано выделение различных классов фосфолипидов. Таким образом, в составе молекул всех фосфолипидов имеются гидрофоб- ная (остатки жирных кислот) и гидрофильная (фосфорная кислота и присо- единённый к ней спирт) части. Именно поэтому эти молекулы могут контактировать как с полярными, так и с неполярными растворителями (такие вещества называют амфифильными). В воде и водных растворах фосфолипиды самопроизвольно формируют различные структуры: мицеллы, или капли. в которых остатки жирных кислот (гидрофобные хвосты) обращены внутрь, а полярные головки в раствор; липосомы двухслойные фосфолипилные пузырьки, внутренний обьём которых заполнен полой, протяженные плоские бислои - основу псех биологических мембран. Такие мембраны окружают клетки, создании гидрофобный барьер между внутриклеточным содержимым и наружной средой, мембраны клеточных органоилов отлеляют их содержимое от цитоплазмы и делит клетку на отсеки компартменты. Мембраны практически непроницлемы для полярных соединений (солей, аминокислот, сахпрон), плохо проницлемы для поды, по легко проницаемы для пдрофобных нечисти, В их состан также пхолят различные белки, которые обеспечинают перенос через мембрану разных пешести (иногда затрачивая на это энергию АТФ) или участвуют в передаче сигиалов внутрь клетки (ионные насосы, нонные каналы, белки-переносчики, рецепторы гормонов и иейро- медиаторов и т. д.), Поскольку фосфолипиды состоят из большого количества ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, биологическиее мембраны при температуре обитания живых организмов находятся в полужидком состоянии, Это обеспечинлет их гибкость, упругость и высокую подвижность истроснных в них белков. Итак, основной функцией фосфолипидов являстся структурная, заключающаяся в том, что они формируют биологические мембраны. Особое место среди сложных жиров занимают стероиды - холестерин и его производные. Это вещество и его эфиры с жирными кислотами входят в состав биологических мембран, придавая им определёниую жёсткость (структурная функция). Кроме того, в корковом слое надпочечников из холестерина образуются стероидные гормоны - кортикостероиды, регулирующие нодно-солевой обмен и процессы синтеза органических веществ, а в половых железах - половые гормоны (мужские андрогены и женские эстрогены), отвечающие за нормальное функционирование репродуктивной системы. В клетках же печени из холестерина образуются желчные кислоты, необходимые для нормального переваривания жиров в кишечном тракте. Эти кислоты являются поверхностно-активными веществами и способны эмульгировать (т. с. смешивать с водой с образованием эмульсии - раствора одной жидкости в другой) жировые капли; они также активируют выделяемые поджелудочной железой в двенадцатиперстную кишку ферменты-липазы, расщепляющие жиры. А в коже под действием ультрафиолетовых лучей из холестерина образу- стся витамин D. Таким образом, производные холестерина выполняют важные регуляторные функции. К липидам также относят жирорастворимые витамины - А, D, Е, К, обладающие высокой биологической активностью.