В предложении "покос самая весёлая и трудная пора летом" тире не требуется. Это предложение является сложным с однородными членами ("весёлая" и "трудная"), и здесь нет необходимости использовать тире. Тире обычно ставится, когда требуется акцентировать разницу или противопоставление, а в данном случае мы видим два качества, которые относятся к одному предмету.
Если у тебя есть дополнительные вопросы по русскому языку или другим предметам, с радостью помогу!