Все перечисленные методы относятся к профилактике инфекционных заболеваний, однако термин "карантин" более специфичен и чаще применяется в отношении людей, которые могут быть подвержены инфекционному заболеванию, а не к общей профилактике.
Тем не менее, если искать более узкое определение, то "стерилизация столовых приборов" может быть меньше связана с профилактикой инфекционных заболеваний на уровне популяции, чем такие меры, как дезинфекция или изоляция источников инфекции.
Если нужно выбрать что-то одно, то, вероятно, "карантин" будет менее общим, чем остальные меры, поскольку он часто применяется к отдельным случаям.
Однако все перечисленное направлено на профилактику инфекционных заболеваний в разной степени, и все методы важны в конкретных контекстах.
