Концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность и качество продукции в пищевой промышленности, включает несколько принципов. Выберите два из списка. Выберите несколько правильных ответов Определение критических контрольных точек

Концепция, о которой вы упоминаете, относится к системе HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). В рамках этой системы определяются важные принципы, которые помогают обеспечить безопасность и качество продукции в пищевой промышленности.

Вот два ключевых принципа, относящихся к HACCP:

1. Определение критических контрольных точек (ККТ) - это процесс выявления этапов производства, на которых можно контролировать опасные факторы.

2. Проведение анализа опасностей - это оценка возможных опасностей и определение мер контроля, которые могут предотвратить или устранить эти опасности.

Если у вас есть дополнительные варианты выбора, пожалуйста, предоставьте их, чтобы я мог помочь выбрать правильные ответы.