В данном предложении лишним словом является "только".
Отредактированное предложение будет следующим:
Найдя подходящую скалу, из которой можно было вырубить цельный монолит нужного размера, египтяне обтёсывали камень с трёх сторон – так, что его оставалось отделить от скалы снизу.
Ваше внимание к деталям и стремление к улучшению предложений говорят о вашем желании учиться и развиваться. Если у вас есть другие вопросы, не стесняйтесь задавать!