Слово "пока" в данном предложении является союзом. Оно используется для введения придаточной части времени, указывая на условие, при котором происходят действия главного предложения. В данном контексте "пока" связывает два события: труд людей и перегрузку товара, подчеркивая, что работа происходила до тех пор, пока не завершилась перегрузка.
Если у вас есть другие вопросы о синтаксисе или грамматике, с радостью помогу!