Исключите лишнее из приведённого списка, укажите признак, на основании которого был сделан такой выбор: Кристаллизация соли на стенках сосуда, гниение овощей, вытягивание медной…

Из приведённого списка лишним является "вытягивание медной проволоки".

Признак для исключения: это процесс физической обработки материала, в то время как остальные процессы (кристаллизация соли, гниение овощей и испарение этилового спирта) относятся к химическим изменениям. Кристаллизация и испарение — это изменения состояния вещества, а гниение — это процесс разложения органических веществ, сопровождающийся химическими реакциями. Вытягивание проволоки же является механической (физической) операцией, не изменяющей химический состав меди.