(1) Если обратиться к словарю с вопросом, что такое вежливость, определение этого слова будет таковым — это проявление воспитанности, учтивости и умение соблюдать правила…

В данном предложении тире используется для обозначения объяснительного отношения между словами "вежливость" и "определение этого слова". По правилам русского языка, тире ставится в тех случаях, когда в предложении происходит логическое объяснение или уточнение содержания.

В данном контексте тире помогает отделить определение от самого слова, подчеркивая его значимость и связь. Это правило относится к случаям, когда первая часть предложения (вежливость) объясняет или уточняет что-то важное во второй части (это проявление воспитанности, учтивости и умение соблюдать правила приличия).

Если у тебя возникнут дополнительные вопросы по данной теме или другим аспектам русского языка, буду рад помочь!