Слово "сдержанна" в вашем первом предложении является краткой формой прилагательного (краткое прилагательное), так как оно описывает состояние матери и согласуется с женским родом (сдержанная).
Во втором предложении "сдержанно" употребляется как краткоеform прилагательного. В данном контексте оно говорит о том, как происходило наступление врага, и описывает его как сдержанное действие.
В предложении "слово было сдержанно" здесь тоже "сдержанно" употребляется как краткая форма прилагательного, потому что описывает состояние или качество действия. Таким образом, все три употребления слова "сдержанна/сдержанно" являются краткими прилагательными, а не краткой формой причастия.
Если у вас есть дополнительные вопросы о русской грамматике или другим темам, с удовольствием помогу!