Чтобы понять, почему в словах "брошенный" и "кошерная" используется разное количество букв "н", важно рассмотреть, как они образованы и какое значение имеют.
Слово "брошенный" происходит от глагола "бросить" и относится к причастиям. В данном случае, оно образуется с помощью суффикса "-нн-", потому что у нас есть форма, которая передает завершенность действия — то есть, мяч был брошен. Следовательно, окончание -нный указывает на то, что действие произошло и его результат сохраняется.
Слово "кошерная," с другой стороны, образовано от прилагательного "кошерный." Здесь используется одна буква "н", потому что мы имеем дело с обычным прилагательным, которое не связано с причастной формой. Данное слово описывает качество, а не действие, и в этом случае мы видим стандартное образование прилагательных.
Таким образом, в данном случае в "брошенный" используется две буквы "н" из-за образования причастия от глагола, а в "кошерная" - одна буква "н", так как это простое прилагательное.