Чтобы определить, что является словосочетанием, а что нет, можно рассмотреть каждое из приведённых вами выражений:
Говорил и смотре - это не является словосочетанием, так как не имеет смысла, а также вторая часть (смотре) представляется некорректной формой.
Он думал - это предложение, состоящее из подлежащего (Он) и сказуемого (думал). Это не словосочетание, а грамматическая конструкция.
В течение дня - это словосочетание, состоящее из предлога (в) и существительного с определением (течение дня).
По моему мнению - это словосочетание, состоящее из предлога (по) и выражения (моему мнению).
Веселый и задорный - это словосочетание, состоящее из двух прилагательных, соединенных союзом (и).
Задорный смех - это словосочетание, состоящее из прилагательного (задорный) и существительного (смех).
В течение реки - это словосочетание, но оно может показаться не совсем уместным с точки зрения смысла. Оно состоит из предлога (в) и существительного с определением (течение реки).
Подводя итог, словосочетания в вашем списке: "В течение дня", "По моему мнению", "Веселый и задорный", "Задорный смех", "В течение реки".
