Вопрос касается структурной организации дентина зуба, и вы правильно обратили внимание на коллагеновые волокна, идущие тангенциально к пределу между дентином и эмалью, а также перпендикулярно дентинным трубочкам.
Указанный слой дентина называется плащевым дентином. Этот слой находится под эмалью и характеризуется ориентированием волокон коллагена, создающим определённую организацию, которая помогает в поддержании прочности и функциональности зуба.
Если у вас есть дополнительные вопросы по гистологии или другим аспектам анатомии зуба, не стесняйтесь спрашивать!