Найдите сложноподчинённые предложения известный итальянский лингвист В. Пизани в своей книге этимология писал, что основная задача этимологии - найти значение слова в момент его первоначального создания

В приведённом вами предложении действительно можно выделить сложноподчинённое предложение.

Сложноподчинённые предложения состоят из главного и зависимого (подчинённого) предложения. В вашем примере основное предложение — это "известный итальянский лингвист В. Пизани в своей книге этимология писал", а зависимое предложение — "что основная задача этимологии - найти значение слова в момент его первоначального создания".

Таким образом, полное сложноподчинённое предложение выглядит так: "известный итальянский лингвист В. Пизани в своей книге этимология писал, что основная задача этимологии - найти значение слова в момент его первоначального создания".

Если вам нужна дополнительная помощь в понимании синтаксиса или другой темы, не стесняйтесь спрашивать!