Правило о том, что моллюсков нельзя есть в месяцы, в названиях которых нет буквы "р", действительно распространено среди рестораторов и является частью кулинарной традиции. Это поверье связано с тем, что моллюски и некоторые другие морепродукты могут быть небезопасными для употребления в определенные месяцы из-за особенностей их жизни и размножения.
Объясняя это правило, можно сказать, что буква "р" в названиях месяцев (январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь) раскидывается по календарю так, что месяцы с буквой "р" чаще ассоциируются с временем, когда моллюски собираются и находятся в наилучшей состоянии для потребления. Это связано с тем, что в тёплые месяцы (например, май и июнь), когда буквы "р" в названии месяца нет, моллюски могут размножаться, и их мясо может становиться менее качественным или даже опасным для здоровья.
Таким образом, хотя это правило не является строгой медицинской нормой, оно-rooted в традиционных течение, на том, что морепродукты должны быть свежими и безопасными для употребления.