составить технологическую карточку выпечки кексов (оборудование, технология приготовления, ингредиенты)
Технологическая карточка выпечки кексов
Название: Кексы
1. Оборудование:
- Духовка
- Формочки для кексов или силиконовые mold'ы
- Миксер или венчик
- Миска для смешивания ингредиентов
- Лопатка или ложка
- Кулинарные весы или мерные чашки
- Сито (по желанию)
- Поднос для выпечки
2. Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сахар – 150 г
- Яйцо – 2 шт.
- Молоко – 100 мл
- Масло сливочное (или растительное) – 100 г
- Разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.
- Щепотка соли
- Ванильный сахар – 1 ч. л. (по желанию)
- Начинка (по вкусу): изюм, орехи, шоколадные капли, свежие фрукты и т.д.
3. Технология приготовления:
Подготовка форм: Разогрейте духовку до 180°C. Если используете металлические формочки, хорошо смазывайте их маслом или используйте бумажные вкладыши.
Смешивание ингредиентов: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Постепенно добавляйте мягкое сливочное масло и продолжайте взбивать. Затем влейте молоко и тщательно перемешайте.
Сухие ингредиенты: В отдельной миске просейте муку, добавьте разрыхлитель теста, соль и, если используете, ванильный сахар. Перемешайте.
Объединение: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую массу, аккуратно перемешивая с помощью лопатки, чтобы не перебить тесто. Добавляйте начинки по вкусу в конце.
Выпекание: Наполните формочки тестом примерно на 2/3 объема. Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Проверяйте готовность, протыкая кекс зубочисткой; она должна выходить чистой.
Остужение: После выпекания дайте кексам немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките их и поместите на решетку для полного остывания.
Примечание: Кексы можно подавать с глазурью, посыпкой или непосредственно с вашими любимыми начинками. Приятного аппетита!
