Рассмотрите сухую и набухшую зерновки пшеницы. Попробуйте иглой снять кожуру с набухшей зерновки. Легко ли это сделать?_________________ . Почему?____________________________________.

Снять кожуру с набухшей зерновки пшеницы достаточно легко. Это объясняется тем, что в процессе набухания происходит увлажнение и размягчение оболочки зерна. Вода проникает внутрь зерновки, что приводит к изменению структуры клеток и снижению прочности оболочки. В сухом состоянии оболочка зерна жесткая и плотная, что затрудняет ее снятие. Таким образом, набухание зерновки облегчает процесс снятия кожуры.