Слово "салоп" пишется с буквой "а" потому, что это слово происходит от старославянского "салопъ", где "а" является основной гласной. Буква "а" в русском языке часто употребляется в словах с ударением на первый слог, и в данном случае она соответствует правильному звучанию слова.
Таким образом, "салоп" пишется с "а", потому что это исторически корректное написание, которое сохранилось в языке. Если у вас есть дополнительные вопросы по правилам русского языка или орфографии, не стесняйтесь спрашивать!