1.крупные изделия из из дроживтго тесто выпекают при температуре 160-180 градусов,так как.... 2.мелкие изделия из из дроживтго тесто выпекают при температуре 180-220градусов,так как....

Крупные изделия из дрожжевого теста выпекают при температуре 160-180 градусов, так как при этой температуре происходит равномерное прогревание всей массы теста. Это позволяет дрожжевым грибкам продолжать активировать процесс брожения в течение большей части времени выпечки, что способствует хорошему поднятию изделия и его равномерной выпечке внутри. При слишком высокой температуре корочка может подгореть, в то время как внутренность останется сырой.

Мелкие изделия из дрожжевого теста выпекают при температуре 180-220 градусов, так как они требуют более высокой температуры для быстрого запекания. Это позволяет образоваться красивой и хрустящей корочке, а также минимизирует риск того, что внутреннее содержание будет пересушено. Благодаря более высокой температуре мелкие изделия могут быстро подниматься и сохранять свою текстуру и влажность внутри.