Среди предложенных вариантов укажи вещество, которое при 18°С' будет испаряться медленнее: • вода • спирт • жидкое мыло Укажи, какое первое блюдо быстрее остынет в одинаковых…

Из предложенных веществ при 18°C вода будет испаряться медленнее всех. Это связано с тем, что у воды более высокая температура кипения и большая молекулярная масса, что делает её испарение менее интенсивным по сравнению с спиртом и жидким мылом.

Из двух указанных первых блюд постный суп харчо быстрее остынет. Это объясняется тем, что жиры обладают высокой теплопроводностью и помогают удерживать тепло, в то время как постный суп, не содержащий жиров, остынет быстрее.