Несогласованные определения можно заменить согласованными в тех предложениях, где это не нарушит синтаксическую структуру и смысл. Давайте рассмотрим ваши примеры:
Передо мной стояла девушка с карими глазами. - Здесь несогласованное определение "с карими глазами" можно заменить на согласованное: "сказала девушка с карими глазами".
Мы пропустили этот поворот налево. - В этом предложении нельзя заменить "налево" на согласованное определение, поскольку это обстоятельство.
Стремление выздороветь было сильнее любых препятствий. - Здесь нет несогласованных определений, это просто существительное с прилагательным.
На ней было платье в клетку. - "в клетку" - это несогласованное определение, которое можно заменить на "в клетчатом" платье.
Документы лежат в коробке из-под ноутбука. - В данном предложении "из-под ноутбука" также является несогласованным и может быть переформулировано в согласованное: "в коробке, которая была из-под ноутбука".
Салат из овощей полезен для здоровья. - Здесь "из овощей" - несогласованное определение, которое можно заменить на "овощной" салат.
Таким образом, верные варианты предложений для замены несогласованных определений согласованными: 1, 4, 5 и 6.