Вот исправленные предложения с недостающими тире и объяснениями:
Ермолай стрелял, как всегда, победоносно; я довольно плохо - (Тургенев).
- Тире используется для объяснения или завершения мысли. В данном случае оно указывает на трактование отношения автора к Ермолаю.
Наше дело - повиноваться, а не критиковать (Салтыков-Щедрин).
- Тире здесь ставится, чтобы разделить подлежащее и сказуемое в предложении.
Земля внизу казалась морем, а горы - громадными окаменевшими волнами (Арсеньев).
- Здесь тире нужно для введения в составное именное сказуемое.
Дело художника - противостоять страданию всеми силами, всем талантом (Паустовский).
- Здесь также требуется тире перед "противостоять" для отделения подлежащего от сказуемого.
Люблю небо, траву, лошадей, всего больше - море (Лавренев).
- Тире ставится перед сказуемым для выделения элемента сравнения.
Когда я шёл к трамваю, по дороге пытался вспомнить лицо девушки (Лавренев).
- Здесь тире не требуется, так как предложение правильно составлено.
Сквозь чёрные огромные ветви лиственниц - серебряные звёзды (Федосеев).
- Тире указывает на противопоставление, оно делает акцент на контрасте.
Ему скоро не подняться на ноги, да и поднимется ли вообще? (Федосеев).
- В этом предложении тире не требуется.
Речушка стала синей, а небо - голубым (Яшин).
- Тире ставится для разделения частей сложного сказуемого.
И цвет этих полей на дню без конца меняется: утром - один, вечером - другой, в полдень - третий (Баруздин).
- Тире используется перед каждым элементом списка для выделения.
Кто чего ищет, а мать - всегда ласки (М. Горький).
- Тире указывает на противопоставление между частями предложения.
Дерево дорого плодами, а человек - делами (пословица).
- Тире ставится для выделения частей сложносочиненного предложения.
В больших людях я люблю скромность, а в маленьких - собственное достоинство (Афиногенов).
- Тире ставится для выделения частей предложения.
Дела булочной шли весьма хорошо, лично мои - всё хуже (М. Горький).
- Здесь требуется тире перед "всё хуже" для пояснения.
Тёркин - дальше. Автор - вслед (Твардовский).
- Тире ставится для выделения подлежащего и сказуемого.
В большинстве случаев тире связывает части предложения и выделяет важные элементы, делая текст более понятным и выразительным.