Чтобы разобраться с правилами написания н и нн в прилагательных, давайте сначала вспомним основные моменты:
Одна "н" пишется в прилагательных, образованных от глаголов, на которые не распространяется правило чередования: прокопчённая (от "прокоптить"), погружённый (от "погрузить"), кипячённое (от "кипятить").
Две "н" пишутся в прилагательных, образованных от существительных и причастий: квашеная (от "квасить"), позолоченное (от "позолотить"), золоченый (от "золотить").
Теперь разберем ваши примеры:
- Прокопчённая дичь — одна "н" (от "прокоптить").
- Гружённая баржа — одна "н" (от "грузить").
- Гружённая дровами машина — одна "н" (от "грузить").
- Погруженный прицеп — одна "н" (от "погрузить").
- Квашеная капуста — одна "н" (от "квасить").
- Квашеные в бочке огурцы — одна "н" (от "квасить").
- Поквашеные овощи — одна "н" (по той же причине).
- Кипяченое молоко — одна "н" (от "кипятить").
- Кипяченая в чайнике вода — одна "н" (от "кипятить").
- Вскипяченное молоко — одна "н" (от "вскипятить").
- Золоченый браслет — две "н" (от "золотить").
- Позолоченное кольцо — две "н" (от "позолотить").
- Золоченые мастером серёжки — две "н" (по той же причине).
Если у вас остались вопросы по этой теме, буду рад помочь!