В первом предложении ("Они были счастливы") местоимение "они" действительно используется в роли подлежащего.
Во втором предложении ("Этот счастливый малыш") вместо местоимения у нас существительное, также не подлежащее.
В третьем предложении ("Первый счастливый человек") тоже имеется существительное, а не местоимение в роли подлежащего.
В четвертом предложении ("Счастливый человек") нет местоимения.
Таким образом, правильный ответ о местеимении в роли подлежащего — "Они были счастливы".
Что касается согласования слов в падеже, неверное согласование обнаруживается в варианте "подойти к нему". Правильный вариант — "подойти к нему" (в дательном падеже).