Чтобы найти определённо-личные предложения, нужно помнить, что такие предложения содержат глаголы в 1-м лице единственного или множественного числа и указывают на действие, которое выполняет говорящий или группа говорящих.
Определённо-личные предложения из приведённых вами примеров:
Завтра иду с р…дистом и проводником к Ямбую. — Глагол "иду" выражен в 1-м лице единственного числа.
Мы с Павлом отбираем из своего имущества только самое необходимое для похода: рацию, палатку, тент, спальные мешки, посуду и десятидневный запас продуктов. — Глагол "отбираем" выражен в 1-м лице множественного числа.
Через два часа буду говорить с врач…м. — Глагол "буду" выражен в 1-м лице единственного числа.
С чего день начнём? — Глагол "начнём" выражен в 1-м лице множественного числа.
Д…ва сегодня осмотрим северные склоны Ямбую, а завтра обследуем дно ущелья. — Глагол "осмотрим" и "обследуем" выражены в 1-м лице множественного числа.
(Н…)забудь сег…дня сообщить в штаб о событиях вчерашнего дня. — Здесь пропущено "Не", что влечёт за собой предложение в повелительном наклонении, а не в определённо-личном.
Теперь вставим пропущенные буквы и раскроем скобки:
- Завтра иду с р…дистом и проводником к Ямбую.
- Мы с Павлом отбираем из своего имущества только самое необходимое для похода: рацию, палатку, тент, спальные мешки, посуду и десятидневный запас продуктов.
- Через два часа снова буду говорить с врачом.
- С чего день начнём?
- Давайте сегодня осмотрим северные склоны Ямбую, а завтра обследуем дно ущелья.
- Почему не идёшь отдыхать?
- Не забудь сегодня сообщить в штаб о событиях вчерашнего дня.
- Прощаясь, я долго жму его руку.
Надеюсь, это поможет вам в изучении русской грамматики! Если есть дополнительные вопросы, не стесняйтесь задавать.