"веночек - в имени существительном пишется суффикс - ЕК потому что при склонении слова гласный звук в этом суффиксе выпадает"

В русском языке, в слове "веночек" суффикс -ек используется в именительном падеже единственного числа. Он добавляется к основе "веноч-" для образования формы маленького венка. В процессе склонения слова, гласный звук в суффиксе выпадает, что является обычным явлением в русской грамматике.