Под стол холодных мудрецов, Мы полем овладеем; Под стол учёных дураков! Без них мы пить умеем. это параллелизм, аплификация, эпиыора?

В этом стихотворном фрагменте мы наблюдаем несколько литературных приемов, но ключевым из них является параллелизм. Параллелизм — это стилистический прием, при котором одно и то же или схожие по структуре элементы повторяются для создания выразительности и ритма.

В данном случае фразы "Под стол холодных мудрецов" и "Под стол учёных дураков" являются параллельными конструкциями, так как они имеют схожую структуру и делают акцент на контрасте между мудрецами и дураками.

Аплификация — это не совсем подходит для данной строки, так как этот термин обычно используется для описания процесса добавления или накопления элементов, что не наблюдается здесь.

Эпифора, которая подразумевает повторение слов в конце строк или предложений, также не является основным приемом в этом фрагменте.

Таким образом, основным приемом здесь является параллелизм, который помогает подчеркнуть контраст между различными представителями «стола», а также создает ритмичное звучание текста.