Сірке қышқылы анықтамасы

Сірке қышқылы (C₂H₄O₂), немесе этанол қышқылы – органикалық қышқыл, сулы ерітіндіде сірке суының негізгі белсенді компоненті. Ол түссіз, өткір иісті сұйықтық, табиғи түрде ферментация процесінде пайда болады. Сірке қышқылы тағам өнеркәсібінде, химиялық өндіріске және фармацевтикада кеңінен қолданылады.

Сірке қышқылының негізгі қасиеттері:

• Бұл күшті әдістемелік қышқыл, оның рН мәні 2-3 аралығында болады.
• Сірке қышқылы суға жақсы ериді.
• Ол консервация, дезинфекция және тағамдарды дәмдеу үшін пайдаланылады.
• Сірке қышқылының тұздары – ацетаттар – өнеркәсіпте және зертханалық жұмыстарда қолданылатын маңызды заттар болып табылады.

Сірке қышқылын сақтағанда абай болу керек, өйткені жоғары концентрациядағы сірке қышқылы теріге және шырышты қабаттарға зиян келтіруі мүмкін.