Вопрос о правильном окончании существительного "gaster" в термине «устье желудка» (латинское "ostium gastr...") требует знания латинской терминологии, используемой в анатомии.
Слово "gaster" в латинском языке относится к желудку и имеет род женский. В родительном падеже единственного числа правильное окончание будет "-is". Таким образом, правильно будет: "ostium gastris".
Если вам нужна дополнительная помощь с латинскими терминами или другими аспектами анатомии, не стесняйтесь задавать вопросы!