При переиздании книги изменение адресата в аннотации может быть связано с несколькими факторами, и действительно важно понимать, какую цель преследует издательство. В вашем случае правильный вариант ответа — «Издательство стремится заинтересовать основных покупателей книги».
Два представленных вами аннотации адресованы к разным группам читателей. Первая аннотация, из электронной библиотеки, может привлечь широкую аудиторию, которая интересуется научными вопросами. Вторая же аннотация ориентирована на родителей, что говорит о более узком круге читателей, которым необходимо объяснять детские вопросы.
Изменение адресата позволяет издательству лучше адаптировать содержимое книги под потребности конкретной аудитории, что в конечном итоге может повысить интерес к книге и её продажи.