Составное именное сказуемое — это структура, состоящая из linking verb (глагол-связка) и именной части, которая обычно выражается существительным или прилагательным. Рассмотрим предложенные варианты:
Обед являлся вкусный и чисто поданный. — Здесь сказуемое не является составным именным, так как употребляется глагол "являлся", но не корректно используется с прилагательным "вкусный". Правильно будет "вкусным".
Вас я никогда не перестану любить… — В этом предложении сказуемое "не перестану любить" является простым, а не составным именным.
О, как долго памятна будет мне эта таинственная ночь... — Здесь "памятна будет" является составным именным сказуемым, так как "памятна" — прилагательное, указывающее на состояние.
После полудня небо стало понемногу расчищаться. — Сказуемое "стало расчищаться" не является составным именным.
Это ряд отлогих холмов. — В этом предложении "является" (или может подразумеваться) в качестве связующего глагола, а "ряд" — существительное. Таким образом, "это ряд" может быть оценено как составное именное сказуемое.
Село принадлежало богатому помещику. — Здесь "принадлежало" — это простой глагол, а не составное именное сказуемое.
Таким образом, верные варианты, в которых сказуемое является составным именным: 3 (О, как долго памятна будет мне эта таинственная ночь...) и 5 (Это ряд отлогих холмов.).