В предложении "на этом крошечном островке, покрытым мелким осенником, берестником и шиповником, протикает громко журча среди камней ручеек с пресной водой" деепричастный оборот – это "журча среди камней".
Он описывает, как именно протекает ручеек. Деепричастные обороты часто уточняют действие, указывая на то, как, почему или с какой целью оно происходит. Если у тебя возникнут дополнительные вопросы по этому или любому другому материалу, смело спрашивай!