по ГОСТу отклонения массы выпечки в меньшую сторону не должно превышать 2%, в каком случае хлебобулочные изделия отправят в брак, если номинальная масса 1 составля 521 грамм.

Согласно ГОСТу, отклонение массы выпечки в меньшую сторону не должно превышать 2%. Для хлебобулочных изделий с номинальной массой 521 грамм, давайте рассчитаем, каковы допустимые пределы.

Сначала мы определим 2% от 521 грамма:

\[ 0,02 \times 521 = 10,42 \text{ грамм} \]

Теперь, чтобы найти минимально допустимую массу изделия, вычтем 10,42 грамм из номинальной массы:

\[ 521 - 10,42 = 510,58 \text{ грамм} \]

Таким образом, если масса хлебобулочного изделия окажется менее 510,58 грамм, то такое изделие будет отправлено в брак.

Итак, в случае, если масса готового изделия составляет менее 510,58 грамм, оно не соответствует стандартам и подлежит списанию.